프랑스 명품 버터, 한국에서 빵집으로 탄생
프랑스 명품 버터 브랜드 '라꽁비에뜨(La Conviette)'가 오는 4월, 전 세계 최초로 한국에 베이커리 매장을 오픈한다. 서울 강남구 압구정동 갤러리아백화점 명품관에 문을 여는 ‘메종 라꽁비에뜨(Maison La Conviette)’는 100% 라꽁비에뜨 버터만을 사용한 프리미엄 베이커리를 선보일 예정이다.
라꽁비에뜨는 프랑스 중서부 샤랑트 푸아투(Charentes-Poitou) 지역에서 생산되는 AOP(Appellation d'Origine Protégée, 원산지 명칭 보호) 인증 버터다. 1897년부터 120년 이상의 역사를 자랑하며, 전통적인 방식으로 제조된다. 18시간 이상 숙성된 유크림을 사용해 깊고 진한 풍미를 자랑하며, 퍼스트 클래스 기내식과 5성급 호텔에서 제공될 만큼 품질이 뛰어나다. 이러한 이유로 ‘버터계의 에르메스’라는 별칭을 얻었다.
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라꽁비에뜨의 한국 진출, 어떤 의미가 있을까?
라꽁비에뜨의 한국 진출은 국내 미식 시장에서 중요한 의미를 가진다. 프랑스에서도 쉽게 만나기 어려운 이 명품 버터를 사용한 베이커리가 서울에서 첫선을 보이기 때문이다. 이는 한국이 프리미엄 디저트 시장에서 글로벌 브랜드들에게 중요한 거점이 되고 있음을 보여주는 사례다.
이번 프로젝트는 티엠지홀딩스의 김재원 대표와의 협업으로 이루어졌다. 김 대표는 르타오, 베질루르, 도쿄밀크치즈팩토리 등 해외 유명 디저트 브랜드를 국내에 성공적으로 소개한 경험이 있다. 그는 "매주 프랑스에서 신선한 버터를 항공으로 공수해올 예정이며, 색소, 산화제, 탈산제 등 첨가물을 사용하지 않은 최고의 품질을 유지할 것"이라고 밝혔다.
라꽁비에뜨 vs. 에쉬레, 프랑스 명품 버터의 대결
프랑스 명품 버터 시장에는 라꽁비에뜨뿐만 아니라 에쉬레(Echiré)라는 강력한 경쟁자가 존재한다. 에쉬레 버터는 1891년부터 생산되어 100년이 넘는 전통을 가지고 있으며, 프랑스 중부 푸아투-샤랑트(Poitou-Charentes) 지방에서 생산된다. 1kg을 만들기 위해 22리터의 우유를 사용하며, 고소한 풍미가 특징이다.
라꽁비에뜨는 개별 포장된 캔디 모양의 버터로 유명하다. 이러한 독특한 패키징은 휴대성을 높이고 신선함을 유지하는 장점이 있다. 한국에서는 이마트 트레이더스 등에서 쉽게 구할 수 있으며, 가염 버터는 고소하고 깔끔한 맛으로 큰 인기를 끌고 있다.
라꽁비에뜨 베이커리, 한국 미식 시장에 미칠 영향
라꽁비에뜨의 한국 진출은 단순히 새로운 베이커리가 들어서는 것을 넘어 국내 미식 시장 전반에 영향을 미칠 전망이다. 최근 한국은 고급 디저트와 프리미엄 식재료에 대한 관심이 높아지면서, 세계적인 명품 브랜드들이 앞다투어 진출하고 있다.
특히, 프랑스 정통 버터를 활용한 베이커리는 기존의 프리미엄 베이커리 시장에 새로운 경쟁 구도를 형성할 가능성이 크다. 유명 호텔과 미쉐린 스타 레스토랑에서도 이 버터를 사용한 메뉴가 등장할 수 있으며, 일반 소비자들도 프리미엄 베이커리를 보다 쉽게 접할 수 있는 기회가 될 것이다.
라꽁비에뜨 베이커리는 최고급 버터의 풍미를 살린 크루아상, 브리오슈, 타르트 등 다양한 제품을 선보일 예정이다. 이를 통해 한국 소비자들에게 새로운 미식 경험을 제공하며, 글로벌 미식 트렌드를 선도하는 브랜드로 자리매김할 것으로 기대된다.
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라꽁비에뜨, 한국에서 새로운 역사를 쓰다
프랑스에서도 쉽게 맛볼 수 없는 라꽁비에뜨의 버터를 활용한 베이커리가 한국에서 세계 최초로 문을 연다는 사실은 국내 디저트 시장이 얼마나 성장했는지를 보여주는 지표다. ‘버터계의 에르메스’라는 명성에 걸맞게 최상의 품질과 깊은 풍미를 자랑하는 베이커리를 기대해볼 만하다.
4월, 갤러리아 명품관에서 시작될 ‘메종 라꽁비에뜨’는 한국의 프리미엄 베이커리 시장에 새로운 기준을 제시할 것이다. 미식가들의 관심이 집중되는 가운데, 라꽁비에뜨의 베이커리가 어떤 반응을 얻을지 기대가 모아진다.
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